Aspergillus oryzae | |
---|---|
![]() A. oryzae -sientä kasvamassa riisinjyvien pinnalla |
|
Tieteellinen luokittelu | |
Kunta: | Sienet Fungi |
Kaari: | Kotelosienet Ascomycota |
Luokka: | Eurotiomycetes |
Lahko: | Eurotiales |
Heimo: | Trichomaceae |
Suku: | Aspergillus |
Laji: | oryzae |
Kaksiosainen nimi | |
Aspergillus oryzae |
|
Katso myös | |
|
Aspergillus oryzae (kiin. 麴菌, 麴霉菌, 曲霉菌, pinyin: qū meí jùn, jap. 麹, 麹菌, kōji) on home, jota käytetään soijapapujen fermentoimiseen soijakastikkeen ja mison valmistuksessa. Sitä käytetään myös perunan, riisin ja muiden viljojen käymiseen valmistettaessa sakea ja muita alkoholijuomia.